पीली दाल के साथ दाल करी: (Dahl Curry with Yellow Lentil)

Dahl Curry with Yellow Lentil एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो पारंपरिक भारतीय पकवानों में से एक है। इसमें प्रोटीन से भरपूर पीली दाल का उपयोग किया जाता है, जिसे विभिन्न मसालों और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। यह डिश न केवल पौष्टिक है, बल्कि स्वाद में भी अद्भुत है और इसे चावल या रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

दाल और सब्जियों के लिए:

1. पीली दाल (मूंग दाल) - 1 कप, धोकर भिगोयी हुई

2. पानी - 4 कप (पकाने के लिए)

3. टमाटर - 1, diced

4. प्याज - 1, diced

5. लहसुन - 3-4 कली, minced

6. अदरक - 1 इंच का टुकड़ा, minced

7. हरी मिर्च - 1-2, sliced

8. हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच

तड़का लगाने के लिए:

1. तेल - 2 चम्मच

2. जीरा - 1 चम्मच

3. राई के दाने - 1/2 चम्मच

4. कढ़ी पत्ता - 2

5. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

6. धनिया पाउडर - 1 चम्मच

7. जीरा पाउडर - 1 चम्मच

8. हींग - चुटकी भर (वैकल्पिक)

9. गरम मसाला - 1/2 चम्मच

सजाने के लिए:

1. ताजा धनिया की पत्तियां - 1/4 कप, कटा हुआ

2. नींबू का रस - 1 चम्मच (स्वाद के अनुसार)

विधि:

1. दाल को पकाना:

• एक बड़े बर्तन में पीली दाल और 4 कप पानी डालें। 
• इसे मध्यम आंच पर उबालें और फिर धीरे-धीरे पकने दें। दाल दिखना चाहिए कि वह अच्छे से पक गई हो।

2. सब्जियाँ मिलाना:

• जब दाल पक जाए, तब उसमें diced टमाटर, प्याज, minced लहसुन, minced अदरक और sliced हरी मिर्च डालें।
• इन्हे अच्छे से मिलाएं और दाल के साथ लगभग 10 मिनट तक और पकाएं।

3. तड़का लगाना:

• एक अलग पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें।
• उसमें जीरा, राई के दाने, और कढ़ी पत्ता डालें। 
• जब मसाले फूटने लगें, उसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हींग और गरम मसाला डालें। इसे एक मिनट के लिए भूनें।

4. तड़का और दाल मिलाना:

• तड़के को पके हुए दाल पर डालें और अच्छे से मिलाएं।

5. सजाना और परोसना:

• अंत में ताजा धनिया की पत्तियां और नींबू का रस डालें।
• गरमागरम Dahl Curry को चावल या रोटी के साथ परोसें।

वैकल्पिक सामग्री:

• पालक: पालक की पत्तियां डालकर इस डिश में और पोषक तत्व बढ़ाएं।
• फ्रेश टमाटर की जगह: विशेष अवसरों के लिए ताजा टमाटर के स्थान में टमाटर प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं