गुड़ और मूंगफली की चिक्की की विधि

गुड़ और मूंगफली की चिक्की (Jaggery and Peanut Chikki)

गुड़ और मूंगफली की चिक्की भारतीय मिठाइयों की एक लोकप्रिय किस्म है, जो खासतौर पर मकर संक्रांति, उत्तरायण और अन्य त्योहारों पर बनाई जाती है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह पौष्टिक भी है। गुड़ का उपयोग न केवल मीठे के लिए किया जाता है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी कई फायदे प्रदान करता है। मूंगफली प्रोटीन और अच्छे वसा का एक अच्छा स्रोत है, जो इसे एक संतुलित और स्वस्थ स्नैक बनाता है।

सामग्री:

गुड़ और मूंगफली की चिक्की बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- मूंगफली: 250 ग्राम (भुनी हुई)

- गुड़: 200 ग्राम

- पानी: 1/2 कप (गुड़ को पकाने के लिए)

- घी: 1 चम्मच (बर्तन में लगाने के लिए)

- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)

- नमक: एक चुटकी (स्वाद के अनुसार)

बनाने की विधि:

चिक्की बनाने की विधि सरल है, लेकिन इसे धैर्यपूर्वक करना आवश्यक है। यहां स्टेप बाय स्टेप प्रक्रिया दी गई है:

1. मूंगफली को भुनें: 

   - मूंगफली को एक कढ़ाई में डालकर मध्यम आंच पर भूनें। जब मूंगफली हल्की सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो आंच बंद कर दें। इसे ठंडा करके छिलका निकाल लें।

2. गुड़ का सिरप बनाएं:

   - एक कढ़ाई में गुड़ और पानी डालें। गुड़ को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए और एक चिपचिपा सिरप न बन जाए। 

   - सिरप की एक बूँद को पानी में डालकर देखें। यदि वह बूँद टूट जाती है और कुरकुरी बन जाती है, तो इसका मतलब है कि गुड़ का सिरप तैयार है। (यह 'soft ball stage' कहलाता है।)

3. यहां इलायची और नमक डालें:

   - जब गुड़ का सिरप तैयार हो जाए, तो इसमें इलायची पाउडर और चुटकी भर नमक डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।

4. मूंगफली मिलाएं:

   - भुनी हुई मूंगफली को गुड़ के सिरप में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि मूंगफली गुड़ की चाशनी में अच्छे से लिपट जाए।

5. चरपरी और सेट करें:

   - अब एक थाली या चटाई पर थोड़ी मात्रा में घी लगाकर चिक्की के मिश्रण को डालें। इसे बेलन से बेलकर समतल करें। 

   - मिश्रण को बेलन से समतल करने के बाद, इसे ठंडा होने दें।

6. काटें और परोसें:

   - जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए और ठोस हो जाए, तब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। आपकी गुड़ और मूंगफली की चिक्की तैयार है!

स्वास्थ्य लाभ:

- उर्जावर्धक: गुड़ शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे थकान और कमजोरी दूर होती है।

- पाचन में सहायता: गुड़ पाचन क्रिया को सुधारने में मदद करता है और शरीर की विषाक्तता को कम करता है।

- प्रोटीन का स्रोत: मूंगफली प्रोटीन, वसा और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जो शरीर के लिए आवश्यक हैं।

गुड़ और मूंगफली की चिक्की एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है, जो विशेष अवसरों पर बनाई जा सकती है या दिनभर के स्नैक के रूप में भी इस्तेमाल की जा सकती है। इसे बनाना न केवल आसान है, बल्कि यह आपके परिवार और दोस्तों के लिए भी एक बेहतरीन उपहार हो सकता है। इस चिक्की को अपने आहार में शामिल करें और इसका लुत्फ उठाएं!