काइज़र ब्रेड एक प्रसिद्ध ऑस्ट्रियन ब्रेड है, जिसे इसके विशेष रूप से गोल आकार और खूबसूरत मेहराबदार क्रस्ट के लिए जाना जाता है। इसे आमतौर पर सैंडविच बनाने या नाश्ते में लिया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
1. मैदा (All-purpose flour) - 4 कप
2. गर्म पानी (Warm water) - 1.5 कप (लगभग 110°F/43°C)
3. फॉरन खमीर (Instant yeast) - 2 चम्मच
4. नमक (Salt) - 1.5 चम्मच
5. चीनी (Sugar) - 1 चम्मच
6. जैतून का तेल (Olive oil) - 2 बड़े चम्मच
7. अनाज (Seeds) - (जैसे तिल या तिल) सजाने के लिए, वैकल्पिक
विधि:
1. घोल तैयार करना (Prepare the Dough): एक बड़े बर्तन में गर्म पानी, खमीर और चीनी मिलाएं। इसे 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए।
2. सामग्री मिलाना (Mix Ingredients): एक अन्य बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं। फिर खमीर के मिश्रण और जैतून के तेल को डालकर सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
3. आटा गूंधना (Knead the Dough): आटे को एक सतह पर निकालें और इसे लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आटा चिकना और लचीला न हो जाए।
4. वृद्धि का चरण (First Rise): आटे को एक चुपड़ी हुई कटोरी में रखें, ढककर एक गर्म स्थान पर 1-2 घंटे के लिए रखें, या जब तक आटा दोगुना न हो जाए।
5. आटे को पंच करें (Punch the Dough): जब आटा उठ जाए, तो इसे पंच करें और हवा निकालें।
6. आटे को आकार देना (Shape the Dough): आटे को छोटे हिस्सों में बांटें (लगभग 8-10 भाग) और हर हिस्से को गोल आकार में बनाएं।
7. दूसरी वृद्धि (Second Rise): गोलियों को बेकिंग पेपर पर रखें और उन्हें 30-45 मिनट के लिए ढककर रखें, जब तक कि वे फिर से उठ न जाएं।
8. ओवन को प्रीहीट करें (Preheat the Oven): ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें।
9. बेक करना (Bake the Bread): बेकिंग से पहले, ब्रेड के ऊपरी हिस्से पर एक तेज चाकू से क्रॉस या डाइगोनल कट लगाएं। फिर ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि ब्रेड सुनहरा भूरे रंग की न हो जाए।
10. ठंडा करना (Cool the Bread): बेक करने के बाद, काइज़र ब्रेड को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
काइज़र ब्रेड के फायदे (Benefits of Kaiser Bread):
1. खस्ता और सुनहरा: इसकी खस्ता बाहरी परत और नरम आंतरिक बनावट इसे विशेष बनाती है।
2. सैंडविच के लिए योग्य: यह सैंडविच के लिए एक उत्तम विकल्प है, जिसका प्रयोग कई प्रकार की सामग्री के साथ किया जा सकता है।
3. सरल सामग्री: यह ब्रेड सरल और प्राकृतिक सामग्री से बनाई जाती है, जिससे यह स्वास्थ्य के अनुकूल होती है।
काइज़र ब्रेड बनाना आसान है और यह हर बार आपके नाश्ते को विशेष बना देता है।
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