पैनटोन बनाने की विधि (Panettone Recipe)

पैनटोन एक पारंपरिक इटालियन त्योहार की मिठाई है, जो खासकर क्रिसमस के समय बनाई जाती है। यह एक स्वादिष्ट, हल्की और फुलकर बढ़ने वाली ब्रेड होती है, जिसमें सूखे मेवे और संतरे के छिलके होते हैं। 

सामग्री (Ingredients):

1. मैदा (All-purpose flour) - 4 कप

2. दूध (Milk) - 1 कप (गर्म)

3. चीनी (Sugar) - 3/4 कप

4. मक्खन (Butter) - 1/2 कप (पिघला हुआ)

5. अंडे (Eggs) - 3 बड़े (फेंटे हुए)

6. फॉरन खमीर (Instant yeast) - 2 चम्मच

7. नमक (Salt) - 1 चम्मच

8. नींबू का छिलका (Lemon Zest) - 1 चम्मच

9. नारंगी का छिलका (Orange Zest) - 1 चम्मच

10. सूखे मेवे (Dried Fruits) - 1 कप (जैसे किशमिश, काजू, और सूखे खजूर)

11. वैनिला एक्सट्रेक्ट (Vanilla Extract) - 1 चम्मच

विधि (Instructions):

1. सामग्री तैयार करना (Prepare Ingredients): सूखे मेवों को गर्म पानी में 10 मिनट तक भिगो दें और फिर निकालकर सूखा लें।

2. घोल तैयार करना (Prepare the Dough): एक बड़े बर्तन में, गर्म दूध, 1 चम्मच चीनी और खमीर मिलाएँ। इसे 10 मिनट तक भिगोने दें जब तक कि खमीर सक्रिय न हो जाए। 

3. आटा गूंधना (Knead the Dough): एक बर्तन में मैदा, बची हुई चीनी, नमक, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, नींबू और नारंगी का छिलका डालें। फिर इस मिश्रण में सक्रिय खमीर को डालें। अच्छे से गूंधें, जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए। 

4. वृद्धि का चरण (First Rise): आटे को एक चुपड़ी हुई कटोरी में रखें, ढककर एक गर्म स्थान पर 1-2 घंटे के लिए रखें या जब तक आटा दोगुना न हो जाए।

5. सूखे मेवे डालना (Add Dried Fruits): जब आटा उठ जाए, तो उसे फिर से पंच करें और सूखे मेवे डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएँ। 

6. फिर से आकार देना (Shape Again): आटे को एक गोल आकार में बनाएं और इसे पैनटोन के खाने योग्य टिन (लाइनर) में रखें। 

7. दूसरी वृद्धि (Second Rise): इसे फिर से ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। 

8. ओवन को प्रीहीट करें (Preheat Oven): ओवन को 350°F (180°C) पर प्रीहीट करें। 

9. बेक करना (Baking): पैनटोन को ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक इसका रंग सुनहरा भूरे रंग का न हो जाए। टूथपिक डालकर सुनिश्चित करें कि वह साफ बाहर आये। 

10. ठंडा करना और परोसना (Cool and Serve): पैनटोन को ओवन से बाहर निकालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर स्लाइस करके परोसें। 

पैनटोन के फायदे (Benefits of Panettone): 

1. पारंपरिक मिठाई: यह इटालियन संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, खासतौर पर त्यौहारों में। 

2. सपष्ट स्वाद: इसमें सूखे मेवों और अंगूर के टुकड़ों से बढ़िया मिठास और स्वाद होता है। 

3. विशेष अवसरों के लिए: पैनटोन को खास अवसरों पर उपहार देने और परोसने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है।

पैनटोन बनाना एक सुखद अनुभव है और यह किसी भी विशेष अवसर पर एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में कार्य करता है।